Nitrogen til fødevareforarbejdning
Brug af nitrogen i fødevareforarbejdning er ekstremt vigtigt for at forhindre misfarvning (på grund af oxidation), vækst af bakterier og skimmelsvamp samt ændringer i smag og tekstur. Under fødevarefremstilling og -forarbejdning kan nitrogen bruges til at skylle rør, rørledninger og beholdere, før produkter flyttes ind i systemet. Den kan også bruges til at skylle og fylde glaskrukker, flasker, dåser, plastikbeholdere samt plastikposer og cellofanposer, der opbevarer mad indtil køb og indtagelse.
Nitrogen i fødevarekonservering
Nitrogen bruges til konservering af fødevarer, oftest gennem skylleteknikken. Denne proces involverer at placere mad i en beholder og fylde den med nitrogen. Nitrogen fortrænger ilt og udstøder det fra posen. Pakken forsegles derefter for at forhindre nitrogen i at slippe ud. Denne proces forlænger madens holdbarhed og tilføjer et lag af dæmpning, hvilket er ekstremt vigtigt for skrøbelige fødevarer såsom kartoffelchips, kringler og popcorn.
